October 5, 2008

Salmon, Hazelnuts and Cheese - Separately Of Course

Olen liiga laisk et koiki oma kokkamisi korralikult kirja panna ent need retseptid jaid meelde.

Hazelnut Brown Butter Cake


Adapteeritud Smitten Kitchen blogist, kes omakorda adapteeris Sunday Suppers at Lucques

200 gr sarapuupahkleid (??? ingl k hazelnuts)
225 g magedat void, sulatatud
pool vanilje uba voi asendage vailjega (2 teel)
275 gr tuhksuhkurt
75 gr jahu
5 suurt munavalget (kasuta 6 kui vaiksemad munad)
3 spl tavalist suhkrut

Kuumuta ahi 180 kraadile. Aja pann kuumaks ja kuumuta natuke pahkleid et kergelt pruunid ja lohnavad.
See ahjuvorm voi pann milles kupsetad - lase voitukiga ule.
Kombineeri voi ja vanilje (kui kasutad ube, kraabi seemned valja ja lisa koored ka, vota need hiljem valja. Kuumuta void niikaua kui pruunikas on ja sega hoolega et pohjajaanud osad ka sisse segatud oleks. Tosta pliidilt ara ja lase jahtuda.
Nyyd on abiks koogikombain - sega seal kokku pahklid, tuhksuhkur, jahu. Eraldi vahusta munavalged tavalise suhkruga kovaks vahuks.

Vaheldumisi sega voi ja pahklijahu munavalgete sisse vaga ettevaatlikult, 1/3 korraga. Kui liiga kovasti segad, voi koik ara rikkuda. :( Munavalged na kapriissed.

Vala panni ja kupseta 50-60 minutit.

Peale voib teha sokolaadi katte. Sulata 115 gr tumedat sokolaadi, 50 gr vahukoort, 1/2 tl kohvipuru veevannis (pane vaiksem pott vahese veega keema, ning poti peale klaasist nou sokolaadiga ning siis sega). Kui kook on nats jahtunud, vala sokolaad peale.

Magus aga hea kook.

Lohe sooja kastmes

Kullap koigil retsept kuis lohe soojaga teha. Siin siis minu oma.

4 lohefileed
pipart

Keera ahi 180 kraadile.

Kuumuta pannil oliivoli. Maitsesta pipraga lohefileed ja pane, nahaga poole ules poole, pannile praadima 3-4 min korgel kuumusel.

Vaikses potis sega kokku
50gr soojat
1 tl riivitud ginger (kas eesti k sama?). Peaks varske olema ja sailib kaua
1 tl Dijon voi poltsamaa sinepit
1 tl mett

Kuumuta kui mullid tekivad pinnale. Keera lohefileed pannil teistpidi (nii et nahk nuud all) ja vala soojakaste lohele peale. Lukka pann ahju veel 5 min kupsema.

Mina tegin juurde couscousi, kuhu hakkisin kuumutatud sibula, curry ja kuuslaugu segu, paar paikesekuivatatud tomatit, basiilikut, ja sidrunimahla.

2 comments:

Triin said...

sa ikka viitsid retsepte jagada! Ma j6udsin ykspaev m6ttes nii kaugele, et kaalusin retsepti jagamist blogis, aga ei realiseerunud... Tookord oli mingi ylitervislik roog l6he ja fenkoliga (apteegitill, fennel ingliskeeli:)) teemaks. Niisiis, lisaks raamatuklubile oleks veel kokandusklubi abiks;)

Pille said...

Mina teen ka lõhet sojaga, aga lisaks siis ingverit ja küüslauku ja mett :)