Grillitud virsikud

Kahjuks pilti ei ole aga see ei tohiks takistada proovimist. Just nimelt selle kastme parast. Poest sai ostetud magusaid virsikuid mis seda kahjuks kull ei olnud. Loikasin virsikud pooleks ja keetsin saherduse leeme valmis (inspireeritud siis Bobby Flay retspetist foodnetwork.com)

30 gr pruuni suhkrut
50 gr void
30 gr tumedat rummi
natuke kaneeli ja soola ja vaniljet

Keeda umbes 5-7 min kuni mullid pinnal ja paksem. Siis pintselda virsikud ule, grilli peal ka uks kord, grilli molemalt poolt 3-4 min ja serveeri jaatise ja ulejaanud kastmega. G teatas et tema poolest pole virsikuid vajaga, jaatis selle kastmega pidavat imeline olema.

Liha hernekaunadega

Pere ja Kodu Jaanuari numbris on artikkel vaesusest, kui paljusid see on mojutanud ja mis probleemid jargnevad. Uks kurtis et pangad ja volausaldajad pommitavad, teine (natuke naeruvaarselt) et ei saa sama poppe sunnipaevapidusid teha kui vanasti. Nojah. Habeneda tegelt ei ole midagi (kuigi juhtub, ka endal) aga siinkandis (no ok mitte tapselt minu kandis) on lausa hasartsport kes sai vahem kulutatud. Lugesin kuskilt blogist koduperenaiste kohta kes teevad uksteise juures kordamisi kokkusaamisi ja siis vordlevad kes palju kulutab ja uksmeelselt oli koigil kade Xi peale kes oli suutnud pere toiduarve viia $300 peale kuus. Ise loikan kuponge, kain alede ajal ostmas, ostan hulgi ja siis kulmutan ja uritan kokkuhoidlik olla. Lausa hasartspordina. Anyveiiii.... Artiklis uks naine ytles et on oppinud kartulist mitmekumneid roogasid tegema ja mul kohe kahju et ta retsepte ei jaganud. See siin on tehtud flank steak'ist mis on uks odavamaid ja vintskemaid lihasid, lehma kohulihastest loigatud, hasti kiuline. Kaua kupsetada ei saa, vintskeks laheb!!! Aga vaga hea on, hulka saab ja okonoomiline. Ainuke mugandus mu poolt, lisa rahumeeli igast juurvilju mis kodus (kulmututatud sama head kui varsked): brokkoli, lillkapsas, paprika, jne.

Retsept parit siit: http://thepioneerwoman.com/

Ingredients
1-½ pound Flank Steak, Trimmed Of Fat And Sliced Very Thin Against The Grain
½ cups Low Sodium Soy Sauce
3 Tablespoons Sherry Or Cooking Sherry (void punast veini tl suhkruga ka kasutada)
2 Tablespoons Brown Sugar
2 Tablespoons Cornstarch (tarklist)
1 Tablespoon Minced Fresh Ginger
8 ounces, weight Fresh Snow Peas, Ends Trimmed (noored hernekaunad)
5 whole Scallions, Cut Into Haf-inch Pieces On The Diagonal (roheline sibul)
3 Tablespoons Peanut Or Olive Oil
Crushed Red Pepper, For Sprinkling
Jasmine Or Long Grain Rice, Cooked According To Package

Preparation Instructions
In a bowl, mix together soy sauce, sherry, brown sugar, cornstarch, and ginger. Add sliced meat to bowl and toss with hands. Set aside.

Heat oil in a heavy skillet (iron is best) or wok over high heat. Add snow peas and stir for 45 seconds. Remove to a separate plate. Set aside.

Allow pan to get very hot again. With tongs, add half the meat mixture, leaving most of the marinade still in the bowl. Add half the scallions. Spread out meat as you add it to pan, but do not stir for a good minute. (You want the meat to get as brown as possible in as short amount a time as possible.) Turn meat to the other side and cook for another 30 seconds. Remove to a clean plate.


Repeat with other half of meat, allowing pan to get very hot again first. After turning it, add the first plateful of meat, the rest of the marinade, and the snow peas. Stir over high heat for 30 seconds, then turn off heat. Check seasonings and add salt only if it needs it. Mixture will thicken as it sits.

Serve immediately over rice. Sprinkle crushed red pepper over the top to give it some spice.

Sealiha viskikastmes, brokkoli couscous ja pommu curry.

Motet teha kui suurem ohtusook. Pommu (heh, mis hellitlev nimi) curry voib ette valmis teha. Hoiatus: koik lohnab selle jargi hiljem aga hirm hirm hea ohtusook.

Brokkoli couscous - brilliantne idee, brokkoli oli monusa krompsuga muidu suht igava couscousi sees. Idee Top Chef tv-saatest, autoriks Kevin.
Prae oliivolis 5-6 kuuslauku (ara muretse hakkimise parast), 1 hakitus sibul, kui kergelt pruunistunud, lisa 4 tassitait kanapuljongit ja 2 star anise. Keeda ja kurna. Haki uks pea brokkolit suht vaikseks, lisa kahe sidruni riivitud koor, 4 tassi couscousi ja vala peale puljong. Kata, lase seista 5 min, sega kahvliga ornalt. Serveeri kohe.

Pommu curry - jalle Top Chef, autoriks Kenny. Tolkima ei hakka, kui ebaselge jatke kommentaar. Ja ei tolgi kuna votab aega ja ma pole uldse kindel, kallid lugejad, kas keegi neid retsepte kunagi kasutab.

Ingredients:
1/2 c. Vegetable Oil
4 c. Medium Diced Eggplant
1 c. Small Diced White Onion
1 c. Small Diced Orange Bell Pepper
2 T. Curry Powder (2 spl)
2 tsp. Crushed Red Pepper
1/4 c. Chiffonade Carrot Tops
1/4 c. Chiffonade Celery Leaves
1/4 c. Granulated White Sugar
2 T. Minced Garlic (2 spl)
1 c. Rice Vinegar (1 tass!!! arge pange vahem, oluline maitsele!)
Salt and Pepper to taste

Heat medium sauce pot on medium high heat.
Add vegetable oil, garlic, onions and peppers and sweat vegetables for a few minutes.
Add crushed red pepper and curry and toast.
Add Eggplant and mix together well.
Reduce heat and allow eggplant to cook to just soften.**5-10 minutes.
Add carrot tops, celery leaves and salt and pepper to taste

Ahjus kupsetatud siga sinepi no glasuuri ja viski kastmega.

Molasses-Mustard Glaze (for pork): SEGA KOIK KOKKU ja pintselda iga 10 min seale peale kui kupseb.
1/4 cup Dijon
2 tablespoons whole-grain mustard
1/4 cup molasses
Salt and freshly ground black pepper

Pork:
5 cups water
1 container apple juice concentrate, thawed
1/2 cup kosher salt
1/2 cup brown sugar
1 Spanish onion, peeled and quartered
10 black peppercorns
10 mustard seeds
8 sprigs fresh thyme
2 bay leaves
Pane koik eelnev keema, keeda kuni koik sool-suhkur sulanud ja jahuta. Siis pane siga sisse ja hoia kulmas 4-6 h. Ise hoidsin oolabi ja vaga hea oli.

1 (2 1/2 to 3-pound) boneless pork loin, trimmed of fat 1.36 kg
2 tablespoons olive oil
Salt and freshly ground black pepper
3 shallots, finely chopped
2 cups whiskey (recommended: Jack Daniels) Aaa koonerda!
5 cups homemade chicken stock
1/4 cup light brown sugar
2 tablespoons cold unsalted butter
2 tablespoons finely chopped fresh flat-leaf parsley, plus parsley sprigs for garnish



Ahi soojenda 218 kraadi.

Remove the pork from the brine, rinse under cold water and pat dry with paper towels. Heat the oil in a large saute pan over high heat. Season the pork on both sides with salt and pepper and cook on both sides until golden brown, about 8 to 10 minutes total. Transfer the pork to a baking sheet, brush with some of the glaze and finish cooking in the oven until cooked to an internal temperature of 65 degrees F on an instant-read thermometer, about 30 to 40 minutes, brushing with the glaze every 10 minutes. Remove from the oven, let rest loosely tented with foil for 10 minutes.

Add the shallots to the saute pan (that the pork was browned in) and cook until soft. Add the whiskey, scraping the bottom of the pan with a wooden spoon and cook until almost completely reduced. Add the chicken broth and brown sugar and bring to a boil and cook until reduced to a sauce consistency. Whisk in the butter, season with salt and pepper and stir in the parsley.

Ploomi magustoit

Uks paremaid mida proovinud/teinud olen. Ja ullatavalt lihtne.
Pannile (mis ahju saab panna hiljem) pool pulka void, pool kl pruuni suhkrut ja mett ning kamalutais tuumiani. Lase koik keema nii et suhkur sulanud. 6 suurt ploomi, keskelt pooleks, pane viljaliha allapoole pannile, lase 5 min no praadida siis keera ulber ja kupseta 200 kraadises ahjus veel 4 minutit. Serveeri vahukoore voi jaatisega, ise olen mascarponega vahustanud koort, tuleb selline teistmoodi kreemisem maitse.
Ara koonerda tyymianiga!

Perfect Breakfast

Loika kivivilju ehk siis ploome, kirsse, aprikoose, virsikuid, nektariine viiludeks, rosti mandleid vms, pane keskele kas ricotta't voi kohupiima ja tilguta keskele mett. Imehea...

Bourboni-pekaani praliinid

Me oleme haiged olnud kaua, antibiootikumide hunnik koogilaual on aukartust aratav. Vahepeal ei suutnud uldse funktsioneerida ja loomululikult oli see sama nadal siis kui mul hambaarsti visiit, konsultatsioon, sisekujunduse klient ja shoppingu paev uue kliendiga. Eriti. Siis helistasin ja oma kahiseva haalega vabandasin ja uritasin umber plaanida. Ughhhhhhh....Ent onneks onneks hakkab inimese tunne tagasi tulema.

Olivia on meil roomus ja roosa, oma kahe alumise hambaga aldis mida koike sooma, naris ouna vaga edukalt. Andsin talle oma sokolaadi fudge'i limpsata, hoidis ilusasti pulka kaes aga kui fotoka katte sain, oli fudge kah tal kaes.


Anyhow, otsustasime midagi padevat ette votta ja mis voiks padevam olla kui kommi tegemine.

Nondaks, Bourboni-pekaani praliinid New Orleans stiilis

2 tassitait pekaanipahkleid, vaga kergelt rostitud.

2 tassi pruuni suhkrut (voib ka valge olla)
4 spl void
1/4 tl soola
pool tassi vahukoort
2 tl vanillat
1 spl Bourbonit voi viskit

fooliumiga kaetud plaat

Lase segu va pahklid, vanilje ja Bourbon keema ning lase keeda u 7-10 min, nii kaua kui temperatuur touseb 115 kraadini, aeg ajalt sega. Siis tosta eemale, ja oota kuni temperatuur langeb 98 kraadini. Kasuta suurt potti sest see segu kobrutab ules ja parem oleks kui ahjukindad kaes, sest see ka pritsib. Ettevaatust palun. Kui 98 kraadi, lisa alkohol, vanilje ja pahklid. Kahku sega - see taheneb hirmkiirelt. Vala ruttu plaadile ja silu laiali. Osad lasevad vaikesi kupsise sarnasi kujusid aga mu arust taheneb nii kahku et pole motet.


Kui jahtunud, murra tukkideks ja serveeri. Kannatab nadal aega. Sellist tugevat viski maitset ei ole tegelt, et kui soovi voib seda kogust suurendada. Paki tsellofaani ja anna haigetele sopradele.

Karamell paastab paeva

Rasked ajad on. Olivial hambad tulemas ja tulemusena rahutu, kerges palavikus virel beebi. G on tool uude gruppi minemas nii et meest naen nagu vaimu. Laksin birth control'i teemal uutele pillidele ja olen selle tulemusel vinne tais nagu teismeline. Nagu sellest koigest veel vahe oleks, mingi vesinikust mojutet eesti tibi on kellegagi maganud ja nii hasti veel et tema raamat ilmutet. Motetud eesti mehes ehk kuidas iga valismaalane saab osasid lolle eesti tibisid, kel jalad erutusest varisevad all. Midagi taolist. Grete Marquez. Katu teavitas sest ullitisest. Tammsaare Andres oksendab hauas. Anyhuuuuuu.....

Kupsetasin kui Olivia magas. Molemad retseptid parit David Lebowitzilt jalle, ma olen pea et pooled tema retseptidest labi teinud ja isegi Facebook'is fanniks hakanud.

White Chocolate and Sour Cherry Scones
Sokolaad teeb magusamaks, ise tegin mitmevilja jahuga et "tervislikum" oleks. :) Vaegade head.





ning, piece de resistance,

Ches Panisse Almond Tart

Hissand, kui hea oli. Mul hasti saastad pildid, Davidil paremad. Aga siuke perfektne magustoit, uks viil taiesti piisab ja jargmine paev tahad jalle. Karamelline.... Vaga soojalt soovitan. David utleb et raske teha ja mina leidsin et vaga lihtne, nii et akki tegin midagi valesti. Aga igaljuhul, vaga vaga hea.



Kasutasin poest ostetud muretaigent, kupsetasin selle poolenisti pruuniks.

Siis sega pannis voi potis kokku 250 ml vahukoort, 200 gr suhkrut (ma kasutasin pruuni suhkrut) ja 1/8 tl soola. Kuumuta kuni suhkur sulanud ja mullid pinnale tekivad, siis vota pliidilt ara. Sega sisse 80 gr viilutatud mandleid (ise raske teha, osta poest), 1/8 tl mandli ekstrakti (ei ole eluliselt vajalik) ja 2 tl kas Amarettot voi Grand Marnieri. Vala kupsetatud vormi ja ahju 190C. 10 min tsekka ja sega ornalt et tukki ei jaaks, siis 10 min jalle ja siis lase tal olla veel 10 min. Umbes 30 min peaks valmis olema. Lase jahtuda taielikult.

PS!!! Pane vormi alla plaat, keeb ule aeg ajalt. Ja tee endale teene, pane foolium plaadi peale. lihtne koristada.

Pikki tanukirju voib siia kommentaaride alla jatta. :)

Parim shokolaadi kook. Punkt.

Tead kui kohtad sellist inimest kes valimuselt on taiesti Harju keskmine. Ja voib olla isegi mitte seda? Taiesti tavaline. Aga satute kuidagi, eba-eestlaslikult juttu ajama ja avastad enda suureks ullatuseks et too inime on hirm tore: intelligentne, vaimukas, erudeteeritud, heade kommetega ja peagi on mitu tundi koos moodunud, ning hirm kahju lahkuda. Aga kindlasti lubate taas kohtuda ja kohtutegi. Vot selline on see shokolaadi kook. Taiesti tavaline valjanagemiselt ent millise maitsega. G teatas et minu parim kook (ma siin ei kajasta vaga aga kupsetan tihti). Ise panen kindlasti top 3 koogi sisse. Parim sokolaadi kook kindlasti, ent kas see triple-mousse shokolaadi tort vaga vaga hea.

Anyhow. Fantastiliselt hea, kahe peale sai nelja paevaga soodud. Hiilisin paeva ajal ligi et napud sisse luua. MMmmmmmmm......



Julia Child's Queen of Sheba cake ehks siis Reine De Saba kook
(koige esimene kook mida ta Pariisis soi ja uks tema lemmikuid)

114 gr poolmagusat sokolaadi (ehk seda koige tavalisemat siis), ma miksisin sisse natuke vaga tumedat ka
2 spl rummi
113 gr toatemperatuuril void
113 gr suhkrut
3 munakollast
3 munavalget
natuke soola
2 spl suhkrut
125 gr purustatud mandleid (koogikombainis voi kohvimasinas purustada nii peeneks kui saab)
1/4 tl mandli voi muu pahkli ekstrakti
64 gr koogi jahu
(voi tavaline jahu pluss 2 spl maisitarklist nii et 64 gr kokku tuleb)

Pane ahi sooja 167 kraadi peale. Tavaline koogivorm (vaiksem kui norm kui olemas, tuleb pakseb taigen), kai voiga ule ja siis natuke jahu, nii et kook kinni ei jaaks.

Sulata sokolaad rummiga kahekordses boileris - klaaskauss keeva vee kohal, naiteks vaiksema poti sees.
Vahusta voi, siis lisa 113 gr suhkrut. Vahusta, siis lisa munakollased ukshaaval.
Vahusta munavalged, lisa nats soola, vahusta kuni pehmed tipud tekivad, siis lisa 2 spl suhkrut ja vahusta tugevaks vahuks.

Sega soe sokolaadi segu munakollastesse, siis mandlid ja mandli ekstrakt. Vaheldumisi lisa jahu ja munavalged (koigepealt neljandik jahust, siis neljandik munavalgetest jne) Munavalged tuleb ornalt sisse voltida.

Vala vormi ja ahju. 25 min peaks olema piisav. Keskelt peab olema pea et toores aga aartest valmis. Siis lase jahtuda 15 min. Siis vota vormist valja ja lase jahtuda taiesti.

Taiesti jahtunud koogile voib katte teha sokolaadist, voist ja rummist. Meie selle osani ei joudnud. Ara hakka kooki segama vanilje kastme voi jaatisega. Taiesti ebavajalik. Naudi. Uksi. Voi tunned eriti helgena, paku teistele.

Macaroons

Vahepeal nagin eesti kokandusblogides mitmeid macaroons tegemisi, valja tulid vahelduva eduga. Macaroon-id on vagade temperamentsed. Sarnased Itaalia amaretti kupsistele, koosnevad munavalgetest, tuhksuhkrust, ja mandlijahust.

Nagu ikka kokandus teemadel, tegijaid mitmeid ja kriitikuid veel rohkem. Sattusin uhele blogile kus grupp noori oli kohe ametlikult koik peenemad pagarikojad New Yorgis labi kainud et kus siis koige ausam makaroon on. Summeetriline, ohuline, suussulav jne jne, pluss veel maitseained ja taidis mis vahele laheb.

Enamikke peab selleks koige koige tegijaks Pariisis asuvat Laduree pagarikoda ja kuna sobranna just Pariisist tulemas, toi ta hea hing mulle suure karbi 18 erineva makarooniga. Ja tuleb tunnistada et fantastilised. Kui oled Pariisis, mine kindlasti. Odavad nad ei ole aga neid ka ei soo paki kaupa, ehk paar tukki klaasi veiniga. http://www.laduree.fr/



Ta oli plaaninud paar paeva enne ara osta aga kui oli seda plaani paarile prantlasest tuttavale maininud, jaid need sokeeritult teda vaatama ja uks lopuks teatas resoluutselt et macaroons peab ara sooma 2 paeva jooksul ja seetottu peab ta ostma samal paeval mil lendab. Ja reageering oli nii tugev olnud, et vaene V jooksis sama paeva hommikul enne lennujaama tottamist Laduree'sse.

Avasime pudeli punast veini ja proovisime siis koik ara. Suda laikis natukene aga vaga head olid toesti. 18 erinevast maitsest tuleb tunnistada enda ullatuseks et vanilla, pistachio ja mustika omad meeldisid koiges rohkem, ometigi kasutan ise vanilje ube nii et ehtsa maitsega tuttav. Mustika taidises olid mustika tukidki sees. Mis ei meeldinud uldse olid Morocco spice aga huvitav maitse oli siiski.




Macaroons maitseid:

Flavours that are permanently available:
Chocolate - Bitter Chocolate - Vanilla - Coffee - Rose - Pistachio - Raspberry - Blackcurrant Violet - Caramel with salted butter - Red Fruits - Orange Blossom - Liquorice - Lemon

Seasonal flavours:
Coconut - Mint - Amande - Spice and soft fruits - Chesnuts - Praline - Lemon Cedrat

Panen siia retsepti ules uhe mu kokandus lemmikult David Lebowitzilt kes kupsetas mitu satsi mis aia taha laksid aga see variant tuli valja. Kui keegi teeb, raporteerige tagasi kuis valja tuli. Link siin: http://www.davidlebovitz.com/archives/2005/10/french_chocolat.html

Chocolate Macarons


Makes about fifteen cookies


Adapted from The Sweet Life in Paris (Broadway) by David Lebovitz


Macaron Batter
1 cup (100 gr) powdered sugar
½ cup powdered almonds (about 2 ounces, 50 gr, sliced almonds, pulverized)
3 tablespoons (25 gr) unsweetened Dutch-process cocoa powder
2 large egg whites, at room temperature
5 tablespoons (65 gr) granulated sugar


Chocolate Filling
½ cup (125 ml) heavy cream
2 teaspoons light corn syrup
4 ounces (120 gr) bittersweet or semisweet chocolate, finely chopped
1 tablespoon (15 gr) butter, cut into small pieces

Prune Filling
15 medium prunes (pitted), about 5 ounces (150 gr) prunes
2½ ounces (70 gr) best-quality milk chocolate, finely chopped
2 tablespoons Armagnac


Preheat oven to 350º F (180º C).


Line two baking sheets with parchment paper and have a pastry bag with a plain tip (about 1/2-inch, 2 cm) ready.
Grind together the powdered sugar with the almond powder and cocoa so there are no lumps; use a blender or food processor since almond meal that you buy isn't quite fine enough.
In the bowl of a standing electric mixer, beat the egg whites until they begin to rise and hold their shape. While whipping, beat in the granulated sugar until very stiff and firm, about 2 minutes.

Carefully fold the dry ingredients, in two batches, into the beaten egg whites with a flexible rubber spatula. When the mixture is just smooth and there are no streaks of egg white, stop folding and scrape the batter into the pastry bag (standing the bag in a tall glass helps if you're alone).

Pipe the batter on the parchment-lined baking sheets in 1-inch (3 cm) circles (about 1 tablespoon each of batter), evenly spaced one-inch (3 cm) apart. Rap the baking sheet a few times firmly on the counter top to flatten the macarons, then bake them for 15-18 minutes. Let cool completely then remove from baking sheet.

To make the chocolate filling: Heat the cream in a small saucepan with the corn syrup. When the cream just begins to boil at the edges, remove from heat and add the chopped chocolate. Let sit one minute, then stir until smooth. Stir in the pieces of butter. Let cool completely before using.

Assembly

Spread a bit of batter on the inside of the macarons then sandwich them together. (You can pipe the filling it, but I prefer to spread it by hand; it's more fun, I think.) I also tend to overfill them so you may or may not use all the filling.
Let them stand at least one day before serving, to meld the flavors.

Store in an airtight container for up to 5 days, or freeze. If you freeze them, defrost them in the unopened container, to avoid condensation which will make the macarons soggy.

Valged joulud ometigi...

Taiesti toredad joulud olid, valged esimest korda! Me nii mere aares et sulab kui sajab aga seekord saime mehiselt ja kuna ilm oli kulm siis ka jai.

Ehtne kuuks vanamoodsate christmas lights'idega (need suuremad)




Caramel cream cake - valmis tordil oli valge kreem peal (voi, suhkur, toorjuust ja siis kaetud rostitud hakitud pahklite ja kookoshelvetega) Praeguseks on see tort, uskuge voi mitte, soodud ara viimase kubemeni, nii hea oli. Aga pilt sai tehtud hetkel kui motlesin et issand meid ju koigest kolm, kellele ma seda kolmekordset torti teen (pahklid ja kookos olid taignas ka, karamelli kreem vahel ja peal ning siis toorjuustu kreem). Retsept siin.


Metsapähkli tort Ragne blogist - see tort nagi parem valja kui maitses, siuke harju keskmine oli. Seda on alles, kuigi olen koigile kaasa andnud. Tordi umber pildil on paberiribad mis hiljem sai ara tommatud kui sokolaad ja pahklid peal, nonda ei tee koogialust sokolaadiseks. Kui seda torti tahad teha, leia mingi tumeda sokolaadi kreem sinna vahele, toorjuust ei andnud midagi ja nutella oli kattena paras aga vahele on miskit tummisemat vaja. Retsept siin.

Lasime Olivial osad kingid lahti teha jouluohtul eesti jargi ja teised jargmine hommik nagu USAs kombes. Kui lapsed suuremaks saavad, siis ikka loodetavasti hakkab jouluvana meil kaima. Lemmik kink oli koer mille uks sobrannadest jouluohtul ara toi. Kui Olivia koeraga mangis, oli meil G-ga keskustelu (ok, vaidlus) kas koer teeb ruff-ruff-ruff voi auh-auh-auh. G andis jargi (voi nonda ma motlesin), kuniks magamistuppa joudes nagin et G hoiab koera nao ees ja teeb ruff-ruff-ruff.

Puhade kook

Hasti hea kook, vaga maitsev, ja siuke tummine. Raputa tuhksuhkrut peale ja siuke ilus joulune tuleb, G ei kannata tuhksukhrut miskiparast.
Retsept on parit Doris Greenspan's raamatust: Baking from my home to yours) ja minu poolt mugandatud. Tolkima ei hakka ja et mooteuhikuid konventeerida - kasutage seda linki.

All-In-One Holiday Bundt Cake

2 cups all-purpose flour (kasutasin pool valget, pool mitmevilja jahu)
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
2 teaspoons cinnamon (voib rohkem panna)
1 teaspoon ground ginger (riivisin varsket)
1/4 teaspoon freshly grated nutmeg (muskaatpahkel)
Pinch of ground cloves (optional) (nelki)
Pinch of salt
1 1/4 sticks (10 tablespoon/5 ounces) unsalted butter, at room temperature
1 cup granulated sugar
1/2 cup (packed) light brown sugar
2 large eggs, at room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
1 1/4 cups canned unsweetened pumpkin puree (korvits peaks olema taiesti puree taoline, voib tukiline ka olla aga pureena tuleb uhtlasem maitse)
1 large apple, peeled, cored and finely chopped
2 cup fresh cranberries, halved or coarsely chopped (orig retsept naeb ette 1 cup aga nii hea on kui rohkem, siis see hapukus tasakaalustab magusat ja naeb kaunis valja. Pohli voi johvikaid voib ka kasutada)
1 cup pecans, coarsely chopped (ukskoik mis pahkleid kodus)
Optional: Maple syrup icing (see recipe below)

To make the cake: Center a rack in the oven and preheat the oven to 176 kraadi Celsius. Butter a 9- to 10-inch (about 12-cup) Bundt pan. Do not place the pan on a baking sheet - you want the oven's heat to come up through the Bundt pan's open core.

Put the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, ground ginger, nutmeg, cloves (if using) and salt in a bowl and whisk to combine. Set aside dry ingredients.

Working with a stand mixer (using a paddle attachment, if you have one), beat the butter and both sugars together at medium speed until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, and beat for 1 minute after each addition; beat in the vanilla.

Reduce the mixer speed to low and add the pumpkin and apples - don't be concerned if the mixture looks curdled. Still on low speed, add the dry ingredients, mixing only until the flour is just barely incorporated. Working with a rubber spatula or wooden spoon, stir in the cranberries and pecans.

Scrape the batter into the pan and smooth the top with the spatula. Slide the pan into the oven and bake 60 to 70 minutes at 176C, or until a knife inserted into the center of the cake comes out clean.

Transfer the cake to a rack and cool for 10 minutes before unmolding. Cool to room temperature on the rack.

Drizzle with maple syrup icing (if using) or simply dust the top lightly with confectioners' sugar.

Maple syrup icing: Sift 6 tablespoons confectioners' sugar into a bowl. Stir in 2 tablespoons pure maple syrup. Add more maple syrup little by little, until you have an icing that runs nicely off the tip of a spoon - you might need another 1/2 tablespoon to get the right consistency. Put the cooled on a sheet of parchment or waxed paper and drizzle the icing over the cake. Let the icing set for a few minutes before serving.

Kui elu annab sulle sidruneid,

tee limonaadi. Kui aga antakse aprikoose (aga ka kirsse, ploome) siis tee

Aprikoosi-krispi
(retsept paris Smitten Kitchen blogist)



Vaga hea on ahjust soojana vanilje jaatisega koos aga ise olen soonud hommikusoogiks koos jogurtiga.


Puuvilja pohi
0.5 kg aprikoose
3 spl suhkrut
1 spl jahu


Krisp pealiskiht
60 gr sulatatud void
6 spl suhkrut
113 gr kaerahelbeid
113 gr jahu (voib teha taistera jahuga)
natuke soola
2 spl mandliviile (olen teinud ka ukskoik mis pahklitega)

Soojenda ahi 200 kraadini. Puhasta puuviljad, sega jahu, suhkruga. Pane kupsetusvormi. Sulata voi ja sega suhkruga, siis kaerahelbete, jahu, pahklite ja soolaga, vala puuviljasegule peale. Kupseta 30-40 min.

General stuff

Suvi on pea et labi, juuni sai veedetud diivanil magades ja lapse tulekuks valmistudes, juuli ja osa augustist moodusid beebiga tegeledes ja ongi sugis kaes. Olivia on nii nunnu, suurem jonnimine tundub et jai eelmisesse nadalasse (koik emad hoiatasid mind et nadal 5-6 on suurem karjumine aga parast seda on tunduvalt kergem ja toesti) ning puuab naeratada ja midagi oelda. Nentisime molemad G-ga et ilmselt saab olema voimatu talle midagi keelata sest niiiiiii.. armas laps. Nuud saan aru miks naised uuesti sunnitavad, ukskoik kui halb sunnituse kogemus. Viimasest raakides, pean vist jalle haiglasse minema kuna paar platsenta osa jaid sisse ja komplikatsioonid. Ohhh draama.... vaga ootan seda "haige" olemise loppemist.

Igastahes, suua olen teinud ja eriti kupsetanud aga koike ei ole jaadvustanud.

1. Vaga, vaga hea maasika magustoit blogist Hea Toit
http://maitsev.wordpress.com/2008/11/
Lihtne aga imemaitsev, ning vaga popp martiniklaasides serveerituna.

2. Ei tea kellele au selle retsepti eest anda. Mina leidsin ta Anni Arro esimesest kokaraamatust mis mul vaga meeldis. Ent kui teise sain ja labilugesin, leidsin mitmeid retsepte mida olin ammu kasutanud ja mis parinesid erinevatelt kokkadelt. Jain motlema, et kas nii sunnib ikka kokaraamatut "kirjutada" kui kasutad teiste retsepte? Me voiks ju koik nii autorid olla. Ma ei tea, olin pettunud kull. Loogiline et osasid retsepte on igas kohas tehtud aga osasid jalle, sona sonalt, kuidagi nork...
Igal juhul, salat on aus ja maitsev. Ideaalne kerge valge veiniga.



Mis iganes salatit alla (ma kasutasin arugulat kuna too niuke piprane), siis loigu peale virsik, prosciutto, parmesani ohukesed loigud. Piserda peale oliiv oli ja balsamic vinegar, nats pipart ning serveeri rostitud saiaga. Avokaadot voib ka lisada.

3. Aga kui midagi toekamat vaja - kergem variant Fettucini Alfredost mis teaduparast koorega.



Keeda misiganes pasta (spaghetti, fettucini jne). Asparaagus keevasse vette 3-4 minutiks, siis kulma vee alt labi et kupsemisprotsessi peatada ja loigu tukkideks. Pannil prae kergelt 3 kuuslaugu kuunt oliiv olis, siis lisa kas peekonit, sinki, kana vms, sega ricotta piimaga (voi vedel kohupiim), sega pasta ja ricotta segu, lisa asparaagus, parmesani juust ja peale basiilikut ning maitsesta soola-pipraga.

Sidruni-laimi kook

Vabandan puuduliku pildi eest aga kook laks nii kahku et pilt sai tehtud viimasest tukist.

Muretaignast pohi - pane eemaldatava pohjaga ummargusse koogivormi nii et taigent jagub servade katmiseks ka ja siis kulmkappi u. tunniks.
Kupseta 175 kraadi peal (350F) 35 min, siis vala taidis sisse ja kupseta 34-40 min madalamal kuumusel - 160 kraadi (325F).
Kui pohi on umbes 15 min kupsenud, hakka taidist tegema.
Taidis:
6 suurt muna
300 gr suhkrut (1 1/2 cups)
100 gr laimi mahla (1/2 cup) umbes 4-6 laimi
57 gr sidruni mahla (1/4 cup) umbes 2 sidrunit (enne mahla valja pigistamist, riivi sidruni enne ara)
1 spl riivitud sidrunikoort
200 gr vahukoort

Vahusta munad suhkruga, lisa laimi ja sidrunimahlad, sega korralikult. Viimasena vahusta sisse koor ja sidrunikoor. Vala ettevaatlikult muretaignast pohja sisse. Kupseta 34-40 min madalamal kuumusel - 160 kraadi (325F).

Lase taiesti jahtuda.

Peale laheb meringue, eks koigil oma retsept. Mina teen nn Swiss meringue.
6 munavalget
300 gr suhkrut (1 1/2 cups)

Kuumavee vannis (ehk siis klaas kauss mis mahub uhe su keedupoti peale.) Kaussi munavalge suhkru segu, potti vesi mis keeb ja kuumuta nonda kui suhkur ara sulanud voi segu jouab 55 kraadini (130F). Siis vahusta miksri voi koogikombainiga nii kaua kuni segu kahekordistunud ja jahtunud.

Enamuse valasin koogi peale, siis boileri alla moneks minutiks ja valmis.
Sellele kogusele mis alles jai segasin juurde vaga peeneks hakitud pekaani pahkleid (voib uks koik mida kasutada) ja tegin kupsiseid. Kupseta madalal kuumusel 120 kraadi (250F) umbes tund aega vahepeal plaate keerates ja vahetades ulemist-alumist. Ja kupsised laksid ka nii kahku et pilti uldse pole.

Saksa pannikook

Just nimel pannikoogid. Vaga mugav ja lihtne.

4 muna
1 spl suhkrut
1/2 tl soola
85 gr jahu (2/3 cup)
85 gr piima (2/3 cup)
2 spl void

Keera ahi 205 kraadile (400 F) ja voita kaks vaiksemat koogi panni (umbes 22 cm labimooduga).

Vahusta munad, sega sisse ulejaanud koostisosad. Kupseta ahjus 20 min 205 kraadil, siis vahenda kuumust 175 kraadile (350F) ja kupseta veel umbes 8-10 min.
Serveeri siirupi voi meega.

Mozzarella salat

Kuigi on kevad, hea kvaliteediga tomateid naeb poes harva. Maitset pole aga seda saab parandada aeglaselt neid ahjus rostides (mitte kuivatades).

Mozzarella salat rostitud tomatitega
(retsept adapteeritud Barefoot Contessa "Back to Basics" raamatust)

12 tomatit, vaiksemat, loigatud pooleks ja enamus seemnetest valja pigistatud
57 gr (1/4 cup) oliivioli, pluss ekstra veel peale niristamiseks
1 spl balsamic aadikat
2 suurt kuuslaugukuunt, peeneks hakitud
1 tl suhkrut
soola, varskelt jahvatud pipart
mozzarellat (salatiks on motet ainult sellist mozzarellat kasutada mis vedelikus hoitakse. Need mis kilesse pakitud kolbavad voileivale voi pizza peale.)
basiilikut

Kuumuta ahi 135 kraadi peale (USAs siis 275 kraadi)
Lao tomatid ahjuplaadile, nahk alla poole. Nirista oliivi oli peale ja aadikat. Siis raputa peale kuuslauk, suhkur, 1 1/2 tl soola ja 1/2 tl pipart. Rosti 2 tundi, siis lase tomatitel jahtuda toa temperatuurile.



Loigu mozzarella ja pane taldrikule tomatitega vaheldumisi. Kergelt soola, pipart ja oliiv oli. Siis peale basiilik.

Spanakopita retsept pluss keedukreem

Saastureziimil jatkates tuhjendan kulmkappi ja leidsin sealt lehttaigent. Kes iganes selle poest ostmise voimalikuks tegi, peaks auhinna saama. Uhh maletan Napoleoni koogi tegemist, ei olnud vahva.

Uks osa taignast laks Napoleoni alla. Igal uhel on oma keedukreemi retsept kindlasti aga uhte pean kull utlema. Ei ole vaja seda nii keeruliseks ajada. Lugesin toidutarest, nami-namist ja kokandusblogidest retsepte - kes soovitab parast vahustada ja kel tuleb munad eraldi vahustada ja kokku segada ja ma ei tea mis peavalud ja ikka kurdetakse et tukid jaavad. Voi lausa kondetspiimaga tegemas. Hmhm. Nonda vaja teha:
0,5l piima
3-4 muna
1,5 dl suhkurt
2 spl jahu
125g võid
1tl vaniljesuhkurt

Aja piim suhkruga keema, vahusta munad millele segad jahu juurde. Siis ettevaatlikult lisa 1 klaas (ei pea tapne olema) kuuma piima munasegule juurde. Lase vaikse nirena munasegule hoolikalt segades. Seda kutsutakse "tempering" ja kasutatakse mitmete kreemide tegemisel. Kui see klaas sisse segatud, siis sega muna-piima segu ulejaanud piimale hulka. Kuumuta kuni mullid tulevad pinnale ja kreem on paksenenud, lisa vanilli, ja void tukkide kaupa. Sega kuni voi on ara sulanud ja pane jahtuma.



Ulejaanud lehttaigna panin Spanakopita ehk Kreeka spinatipiruka alla. Voib muud taigent ka kasutada, nt parmi. Sumpaatne pirukas on kuna aitab spinatit perele edukalt sisse soota ja lihtne teha.

Lehttaigent - rulli ruuduks.

Taidis:
pakk spinatit (mina kasutasin suurt pakki kuna spinat kupseb kokku ja vaheneb massilt)
1 suur sibul
3 kuuslaugu kuunt
oliivoli
feta juustu
rohelist sibulat
2 muna
koriander
oregano
0.5 sidruni mahl

Prae sibul u 3 min, lisa kuuslauk ja spinat. Prae nii kaua kuni spinat on pehmenenud.



Klopi munad, lisa roheline sibul, maitseained, sidrunimahl, feta juust. Sega ja lisa spinati-sibula segu. Vala taidis taigna keskele ja keera aared ules nii et katavad uksteist. Maari pealt sulanud voi voi oliivoliga ja riputa peale parmesani juustu kui kaeparast.
175 kraadi 20-30 minutit. Serveeri ukskoik millega, sobib nii salatiga koos kui ka kala-lihaga.

Majanduskriis ja soogitegemine

G ytles et ta ei tea uhtegi teist naist, kes koduseks jaadeks teataks et tema hakkab inventuuri tegema. Mina hakkasin, kraapisin koik purgid, pudelid jms kappidest valja. Kanakonserv parem enne a 2005 viskasin valja, kolm purki kaneelipulki sai koik ilusasti uhte purki, leidsin Wildflower Honey kappidest ja Walnuts in Red Wine Syrup ules. Igasugu meeldivaid ullatusi.
Juurvilju revideerisin vaatasin et suvekorvits nagi hirm narb valja ja kuna ma oma uues okonoomses motteviisis olen otsustanud koik ara kasutada ja mitte toitu ara raisata, otsustasin teha zucchini bread lisades taignale veel umbes 60 gr omatehtud aplesinimarmelaadi mis ikka kulmkapis istub. Vaga hea kombinatsioon tuli.


Aga mul jai jargi seda riivitud suvekorvitsad, kortsutasin kulmu et kuidas ma selle ara kasutan nuud. Zucchini Fritters!
2 riivitud suvekorvitsat (zucchinit?)
2 muna
65 gr feta juustu
rohelist sibulat maitse jargi
113 gr jahu (eriti tubli kui mitmevilja jahu kae parast)

Prae olis ara nagu pannkoogid.



Ja kui Arno kulmkapini joudis siis avastas et vahukoort on kaks pakki ja uks neist vaja kiiremini ara kasutada kui teine. Panna cotta. Ja pean ytlema et kuigi naen siin eesti kokandusblogides seda panna cotta't pahklite jms siis pean halvustavalt pead raputama. Panna Cotta nagu iga custard based magustoit on koige parem lihtsa, kreemja, vaniljesena. Kui nii orna koostisesse pahkleid, ukskoik kui peeneks aetud, lisada, siis see rikub tekstuuri taiesti ara. Kui mangida tahad proovi erinevaid katteid panna cotta'le.

Pohiretsept.

1 pakk zelatiini (2 tl), lisada 57 gr kulmale veele ja las istub.
Potti 708 ml vahukoort (ise olen teinud pooleks piimaga) ja 125 gr suhkrut. Lase keema. Minul oli kodus vanillikaunu, loikasin uhe pooleks, siis selle pikuti katki ja kraapisin seemned piimasegusse ja keetsin ka kauna seal. Nagu mullid hakkavad tekkima, vota kuumuselt ara, ja sega sisse zelatiin.

Et kaun ja need zelatiini tukid mis ara ei sulanud, vala labi ohukese soela kannu vms. Siis sealt omakorda vaikestesse anumatesse, mina kasutasin creme brule omi, voib klaase kasutada voi mis iganes. Siis kulmkappi 3-6 h.

Hiljem kastsin noud kuuma vetta ja poorasin taldrikule umber.

Kulmas oli maasikaid, lisasin natukene Grand Marnier'i (apelsini likoor) ja segasin kokku ning lasin toatemperatuuril omavahel seguneda ligi tund.

10 minuti pärmitaigen

Pilt parit Artisanal Bread in 5 Minutes A Day

See retsept voib olla et ei ole uudiseks osadele aga uldjuhul kui soovitad parmitaigent kulmkappi panna, vaadatakse sind imelikult. See pärmitaigna retsept on imelihtne, soovitan teha terve koguse ja lasta tal kulmkapis oodata kuni kringliks, pitsaks, voi millekski muuks ara kasutatakse. Ja sinu elu teeb ta tavalise taigna tegemisega vorreldes imelihtsaks. Hammastavalt ja sokeerivalt kerge taigen teha. Revolutionary.

Pärmitaignaid on mitmeid sorti, loomulikult, oleneb mida kupsetad. Kas teed brioche, kringlit, challah, kaneelisaiu vms siis on taignas rohkem muna ja tihti mett (vahemalt minu retseptides). Kui teed leibu igasugu siis juba teistsugused jahud kasutusel ja maitseained. Kui baguette,ciabattat, foccaccia vms valgema leivalist, siis on alljargnev retsept kasutusel.

Master Recipe (originaal parit raamatust Artisanal Bread In 5 Minutes A Day) - retsepti voib pooleks teha voi kahekordistada. Soovitan terve koguse alguses ara proovida.

384 gr kaesooja vett
1.5 pakki kuivparmi
1.5 spl jamedamat soola
884 gr jahu

Vesi peaks olema natuke soojem kui kasisoe. Soe vesi kergitab parmi 2 h jooksul, kulmema vee puhul laheb 3-4 h. Lisa parm ja sool veele, eeldavalt plastikust kaussi millele saab kaane peale panna (mitte ohukindla kaane). Ara uldse muretse segamise parast.
Lisa jahu korraga, sega puulusikaga voi koogikombainis kus taigna attachment olemas. Kui puuluiskaga liiga raske segada, tee kaed marjaks ja suru taigen kokku. Ara sotku taigent, ei ole uldse vaja. Niipea kui taigen kokku segatud, on valmis ka. Pane kaas peale (need Tuuperware omad on head) ja lase tousta toatemperatuuril 2 h. Siis void taigent kasutada.
Soovitan kull panna algse taigna kulmkappi kas 3 h voi uleoo enne kui esimest korda kasutad.
Taigen on marg. Kui hakkad kupsetama, raputa taigna pinnale jahu ja vota greipfruudi suurune tukk, uljaanu pane kulmkappi tagasi. Tukile raputa jahu peale nii palju et kae kulge kinni ei jaaks. Ole ettevaatlik, liiga palju jahu pole vaja, teeb taigna kuivaks. Siis pane taidiseid vms, ja lase 40 min kerkida. Pitsad ja leivad jms kupsetada 205 kraadi juures 6-10 min, magusamad kupsetised 30-40 min 175 kraadi juures. Kui veel eriti head taigent tahad, pane vaiksem pann veega ahju pohja nii et vee aur ka kupsetab taigent. Ise ei teinud viimane kord aga kindlasti proovin.

Taigent mida kohe ei kasuta, tuleks kulmkappi panna samas kaanega kontaineris ja voib sinna jatta kuni 14 paevaks!

Seda sama taigent kasutades tegin uks ohtu kaneelisaiu pahklitega (fantastilised tulid valja) ja siis teine ohtu tombasin tuki valja ja tegin flatbread's supi korvale - tomatikaste, spinatilehed, kitsejuust ja taigen oligi labi kuna kasutasin pool kogusest. Head katsetamist.

Pudingust Filosoofiliselt

Puding Eestis on vaga hea asi. Eriti vanilje puding, paar vaarikat peale ja magustoit valmis. Kahtlustan et mu ode liidab nad jogurititega uhte peresse ja soob toda hommikusoogiks. :)

Anyhow, USA pudingut on alla igasugust kvaliteeti. Enamus tuleb pulbrina, sega ise kokku ja maitse on noh oleme kena ja anname 3-.

Paar paeva tagasi avastasin Butterscotch Pudding'u retsepti (courtesy of David Liebowitz) ja pilt on sealt ka parit. Minu tehtud said nii ruttu otsa et pildile ei joudnudki. Ma nouan kategooriliselt et sa paneksid korvale mis hetkel kasil ja marsiks kooki seda tegema. Ihmehline. (imeline mitte imelihtne, kuigi ei olnud kull vaga raske). G korrutas ainult kui hea, kui hea ja eks ole mis sa veel tahad.




Butterscotch pudding (ehk siis karamelli maitseline puding)

60gr magedat void
200 gr pruuni suhkrut (mida tumedam, seda parem)
3/4 tl jamedat (mere)soola (ei tohi valja jatta!!!)
3 spl maisi voi kartulijahu
625 ml piima (kui sul rasvavaba siis sega nats koort juurde et rammusam oleks)
2 muna
2 tl viskit
1 tl vanilla ekstrakti

1. Sulata voi keskmise suurusega potis. Lisa pruun suhkur ja sool, sega kuni sulanud. Pane jahtuma.
2. Vaikses kausis sega kokku maisijahu umbes 60 ml piimaga kuna lahustub, siis vahusta sisse munad.
3. Aeglaselt lisa ulejaanud piim sulanud suhkrule, segades pidevalt, siis lisa vahustades (kaega) maisijahu segu.
4. Vii pott tagasi pliidile ja kuumuta kuni keeb, pidevalt segades. Kui mullid pinnale tousevad, keera kuumust alla ja sega hoolega kuni parajalt paks segu potis (nagu pudingul). Vota pliidilt ara.
5. Sega sisse viski ja vanilla.
6. Vala kaussidesse/klaasidesse (4-6) ja lase kulmkapis olla vahemalt 4 h.

Serveeri koos vahukoorega (vahustatud vaga vahese suhkruga). Puding on magus, kergelt soolane ja kergelt karamelline. Vaike kogus peaks piisav olema, ent voib juhtuda et koik kaob kohe ara.